Graffi nel piano cottura in vetroceramica! La colpa è della padella?

I piani di cottura con superfici in vetroceramica, sia con tecnologia a calore radiante che a induzione, sono diventati una parte indispensabile della cucina moderna. Le superfici piane si fondono in modo così elegante e quasi senza soluzione di continuità con il piano di lavoro della cucina, che hanno aperto spazio a design di cucina completamente nuovi. Inoltre, la superficie è più facile da pulire rispetto alle piastre in ghisa dei piani di cottura elettrici a massa finora comuni.

È stata la padella/pentola a causare il graffio?

Tuttavia, molti proprietari di un piano cottura in vetroceramica notano, dopo qualche tempo, che la precedente lucentezza ha sviluppato graffi evidenti qua e là. Sebbene non compromettano in alcun modo la funzione, per alcune persone possono rovinare il piacere dell'elegante piano cottura. Il sospetto viene quindi rapidamente identificato: il fondo di una pentola o di una padella deve aver causato i graffi, dopo tutto, non c'è nient'altro sul piano cottura. E in effetti, le pentole sono coinvolte nel causare i graffi, ma di solito solo indirettamente:

Graffi duri e morbidi

Il vetroceramica ha una durezza molto elevata. Per provocare graffi nel vetroceramica, l'oggetto che graffia deve essere altrettanto duro (o più duro) del vetroceramica. I materiali tipicamente utilizzati per le padelle e le pentole, invece, sono "troppo morbidi" per graffiare il vetroceramica stesso e immediatamente. Un'analogia: un pezzo di legno non graffia una pietra.

La stragrande maggioranza dei graffi nei piani cottura in vetroceramica è causata da piccole particelle minerali, ossia granelli di sabbia e polvere. A seconda del tipo, hanno una durezza elevata, sufficiente a graffiare il vetroceramica (durezza del graffio secondo Mohs; duro graffia morbido).

Quindi, se i granelli di sabbia finiscono sul piano di cottura, diventa pericoloso per la superficie in vetroceramica, fino ad allora immacolata: i granelli si incastrano tra il piano di cottura e il fondo delle pentole. Se la pentola o la padella non viene sollevata prima di essere spostata, le piccole particelle agiscono come smeriglio. Il risultato: graffi!

"Come fanno i granelli di sabbia a finire sul mio piano cottura?!", si starà chiedendo. Beh, dalle verdure, per esempio. Molte verdure che crescono vicino al terreno o sottoterra, spesso hanno ancora un po' di terra al momento dell'acquisto, come ad esempio cavolfiori, carote, patate, cipolle, porri, cipollotti, funghi, lattuga, ecc. Quando stende e prepara queste verdure, a volte uno o due granelli di terra o sabbia finiscono sulla superficie di lavoro. E poiché il piano di cottura si inserisce così bene nel piano di lavoro, è molto probabile che molti granelli si trovino sul vetroceramica, dove non sono necessariamente visibili grazie al colore scuro.

Un'altra possibilità per trasportare i granelli di sabbia sono, ad esempio, le borse della spesa. Queste diventano facilmente cariche statiche. Se vengono appoggiati sul pavimento, le piccole particelle vi aderiscono rapidamente. Se poi posiziona i sacchetti sul piano di lavoro della cucina a casa, i grani di sabbia non sono più lontani dal vetroceramica.

Per inciso, un fenomeno simile di formazione di graffi può essere riscontrato in un'area completamente diversa, vale a dire nell'automobile: qui ci sono spesso brutti graffi e innumerevoli scanalature sottili nel vetro del parabrezza, in realtà così duro, che in casi estremi, con la pioggia e la retroilluminazione, possono talvolta causare sgradevoli luci vaganti. Perché? È solo una gomma morbida che sfrega sul parabrezza. E anche il raschiaghiaccio di plastica è più morbido del vetro. Anche in questo caso, i grani di sabbia sono i colpevoli; i grani duri vengono spinti sul vetro dalla gomma del tergicristallo o dal raschietto del ghiaccio e danneggiano il vetro.

Evitare i graffi

Segua le istruzioni d'uso del produttore del piano cottura e delle pentole ed eviti di spostare pentole e padelle avanti e indietro sul piano cottura. Sollevi sempre le pentole prima di spostarle sul piano cottura.

Se prima di cucinare pulisce brevemente il piano cottura e la superficie di contatto (la base esterna) delle pentole con un panno pulito e privo di pelucchi (ad esempio, in microfibra), ridurrà ulteriormente il rischio di graffi.

Cura speciale con lo smalto e la ghisa

Dovrebbe sempre evitare di far scorrere le pentole con rivestimento smaltato sul piano cottura. Lo smalto è duro come il vetro. E se ci sono piccole inclusioni minerali nello smalto, cosa che accade regolarmente, possono verificarsi dei graffi.

Allo stesso modo, è necessario prestare particolare attenzione alle pentole in ghisa perché, da un lato, sono solitamente molto pesanti, per cui le particelle vengono macinate tra le pentole e il piano di cottura con grande forza, e, dall'altro, piccole particelle di sabbia possono rimanere intrappolate nella superficie della ghisa negli stampi a base di sabbia, che, se si trovano nella base esterna, potrebbero anche causare graffi quando le pentole vengono spinte.