Padelle in ferro | Padelle in acciaio al carbonio

Quando si parla di "padelle di ferro" si intendono generalmente padelle in acciaio al carbonio, ovvero padelle realizzate con un pezzo di lamiera d'acciaio che viene formato a forma di padella mediante formatura (forgiatura / pressatura / laminazione). Le padelle in ferro non devono essere confuse con le padelle in ghisa o le padelle in ghisa maltata . Inoltre non sono da confondere con le padelle in acciaio inox .
Le padelle in ferro sono robuste, resistenti ai graffi e durevoli, ma richiedono una mano esperta. Sono adatti per fritture croccanti, perché qui si sviluppano bene i gustosi aromi di arrosto.
Le padelle in ferro sono generalmente più leggere delle padelle in ghisa perché possono essere rese più sottili, ma come queste, non sono necessariamente padelle di facile manutenzione. La lavastoviglie è un tabù, altrimenti ci sarà ruggine. La maggior parte delle padelle in ferro devono essere pretrattata prima (la brunitura) di essere utilizzate per la prima volta (seguire le istruzioni del produttore).