Pulizia delle padelle e pentole
Qui vogliamo darle suggerimenti, consigli e trucchi per la pulizia e la cura di pentole e padelle. Una cura adeguata prolunga la vita del prodotto e ne mantiene il bell'aspetto. A seconda del materiale e/o del rivestimento, si devono prendere in considerazione diversi aspetti per la pulizia e la cura:
Come pulire le pentole con rivestimento antiaderente / ceramico
Le pentole con rivestimento antiaderente o in ceramica sono molto facili da pulire. L'acqua calda, il detersivo per i piatti e un panno in microfibra sono solitamente sufficienti per una pulizia accurata. Può anche utilizzare un panno di spugna o un normale strofinaccio, ma otterrà i migliori risultati con un panno in microfibra e rimuoverà senza fatica anche le pellicole più sottili che un normale panno/spugna non può eliminare in una sola passata.
Per lo sporco più grossolano, può utilizzare una spazzola morbida per piatti. Quindi, pulisca con un panno in microfibra.
È sufficiente pulire con un tovagliolo di carta?
A volte lo si vede nelle pubblicità televisive per illustrare la facilità di manutenzione del rivestimento pubblicizzato, ma no, pulire semplicemente le pentole con rivestimento antiaderente/ceramico con un pezzo di carta da cucina non è sufficiente, secondo noi. Lo sporco visibile superficialmente a volte viene rimosso, ma rimane una sottile pellicola di striscio. Inoltre, quando si pulisce con il tovagliolo di carta, c'è un certo rischio di creare dei graffi sottili sulla superficie, se le particelle dure nel film d'olio (sale non disciolto o briciole di pane carbonizzate, per esempio) vengono strofinate sul rivestimento.
Cosa non deve usare per pulire un rivestimento antiaderente o ceramico?
- Lana d'acciaio
- Spugne ruvide / spugne da cucina / spugne per pulire (eccezione: sul mercato esistono anche spugne da cucina speciali per rivestimenti antiaderenti). Faccia attenzione alle istruzioni del produttore e, quando usa il lavandino, alla differenza di colore tra le varie spugne).
- Latte detergente, ecc.
- Spazzole per pulire le griglie, ecc.
- solventi forti o candeggina
- Detergente intensivo
Non dimentichi il pavimento esterno (superficie di cottura).
La superficie su cui poggiano le pentole viene spesso trascurata durante la pulizia manuale. In questo modo si formano delle pellicole spalmate che si polimerizzano / bruciano al successivo riscaldamento e lasciano uno strato ostinato e marroncino. Pertanto, strofini con cura anche la base esterna con il panno ogni volta che si risciacqua.
Se sulla base esterna/superficie del piano di cottura si è già formato un antiestetico strato marrone, è certamente possibile rimuoverlo di nuovo. Per farlo, appoggi la pentola/padella a testa in giù su un panno morbido, in modo da non graffiare il bordo. Quindi applichi una spruzzata di latte detergente delicato, senza sabbia, sulla base esterna e strofini fino a rimuovere gli strati marroni. Importante: tratti in questo modo solo le parti non rivestite del pavimento all'esterno! Poi risciacqui accuratamente con acqua pulita.
Mettere le pentole antiaderenti in lavastoviglie?
Prima di tutto, una distinzione importante: Quando parliamo di rivestimento antiaderente, intendiamo i classici sistemi di rivestimento a base di PTFE. Non intendiamo rivestimenti in ceramica o rivestimenti ceramici (antiaderenti)! Le pentole con rivestimento in ceramica non sono generalmente lavabili in lavastoviglie!
In ogni caso, faccia attenzione alle istruzioni d'uso del produttore. La maggior parte delle pentole antiaderenti a base di PTFE è in linea di massima lavabile in lavastoviglie. Tuttavia, consigliamo di pulire i rivestimenti antiaderenti a base di PTFE a mano in ogni caso, perché il getto d'acqua dura della lavastoviglie, a lungo andare, ha un effetto abrasivo sul rivestimento, che si consuma più rapidamente.
Inoltre, il rivestimento antiaderente, come le ciotole e i piatti di plastica, può macchiarsi durante il processo di asciugatura in lavastoviglie, perché le gocce d'acqua rimangono appese come perline sottili sulla superficie antiaderente e si asciugano se vi rimangono a lungo dopo il ciclo di lavastoviglie. È meglio togliere le pentole antiaderenti dalla macchina il prima possibile dopo il lavaggio e asciugarle a mano. Pertanto, è preferibile selezionare un programma senza asciugatura.
Attenzione: quando pulisce l'alluminio fuso / le pentole in alluminio nella lavastoviglie, può verificarsi una colorazione permanente da biancastra a grigio scuro nell'area della superficie di contatto, dove è visibile l'alluminio nudo e tornito, perché l'alluminio si ossida. A differenza della ruggine nel ferro, tuttavia, questa ossidazione non è progressiva ed è quindi innocua. Preferibilmente, selezioni un programma breve senza fase di asciugatura e rimuova le pentole antiaderenti dalla lavastoviglie subito dopo la fine del programma, per ridurre al minimo i segni di ossidazione.
Dopo la pulizia, strofina il rivestimento antiaderente con dell'olio?
In linea di principio, non è necessario farlo. I rivestimenti antiaderenti non hanno pori che devono essere "saturati" con l'olio, né il rivestimento viene in qualche modo "eliminato" dal risciacquo.
Tuttavia, alcuni produttori raccomandano ancora di strofinare il rivestimento antiaderente con olio dopo la pulizia. Perché? Semplicemente, la sottile pellicola di grasso fa sì che l'eventuale imminente surriscaldamento della padella, dovuto al punto di fumo dell'olio, diventi visibile all'utente prima che si raggiungano temperature tali da danneggiare irreversibilmente il rivestimento. Il sottile film d'olio rappresenta quindi una certa funzione di sicurezza.
Come pulire le pentole con rivestimento smaltato
Lo smalto è un rivestimento simile al vetro che viene tipicamente applicato alla ghisa o all'acciaio nel campo delle pentole, dove viene fuso ad alte temperature (800-900° C).
Grazie alla superficie non porosa dello smalto, le pentole smaltate sono abbastanza facili da pulire. A seconda del modello, le pentole smaltate possono essere pulite semplicemente in lavastoviglie. (Si assicuri di seguire le istruzioni del produttore!).
Se lava le pentole smaltate a mano, sono sufficienti acqua calda, detersivo e una spazzola. I residui di cibo ostinati possono essere messi a bagno in acqua calda per un po' o anche bolliti brevemente. Poi pulisca con una spazzola per piatti.
Le macchie ostinate sullo smalto possono essere rimosse con un detergente delicato, senza sabbia. Poi risciacqui bene.
Dopo il lavaggio, asciughi accuratamente le pentole in ghisa smaltata. Attenzione: spesso i bordi delle pentole smaltate non sono smaltati o non sono smaltati fino in fondo per motivi di produzione, perché in questi punti le pentole erano capovolte sulla griglia di cottura nel forno. È quindi molto importante prestare particolare attenzione a questi bordi dopo il risciacquo e l'asciugatura. A seconda delle raccomandazioni del produttore, è opportuno bagnare le aree dei bordi con un po' di olio da cucina; per farlo, metta qualche goccia di olio su un panno che non lascia residui e lo passi sul bordo della pentola.
Cosa non deve usare per pulire le pentole smaltate?
- Lana d'acciaio e spugnette abrasive
- Spazzole per la pulizia della griglia, ecc.
- Liquidi fortemente acidi e corrosivi
- solventi forti o candeggina
Come pulire le pentole in acciaio inossidabile non rivestito
L'acciaio inox è un materiale molto robusto e relativamente facile da pulire. Per la pulizia di base, sono sufficienti acqua calda, detersivo per piatti e uno strofinaccio. Per i residui più ostinati, utilizzi una spazzola per piatti e/o una spugna che non graffia. Se qualcosa è fortemente incastrato o bruciato, per prima cosa bagni l'incrostazione con acqua calda e detersivo per piatti.
L'acqua dura bollita provoca la comparsa di macchie di calcare grigio-bianche sul fondo interno delle pentole in acciaio inox non rivestite. Questi possono essere facilmente rimossi in pochissimo tempo con un pizzico di essenza di aceto o, molto più inodore, di acido citrico (non di succo di limone) e una spazzola per lavare i piatti.
Se la pentola vuota viene riscaldata a una temperatura molto elevata, sul fondo della pentola può comparire una colorazione arcobaleno dell'acciaio inossidabile. Questa è una proprietà normale dell'acciaio ed è completamente innocua.
Alcuni alimenti possono lasciare macchie simili a ombre sulla superficie dell'acciaio inox, se vi entrano in contatto per lungo tempo (conservando i piatti finiti nelle pentole). Anche questo è normale e del tutto innocuo.
Per rimuovere le macchie e gli scolorimenti, è sufficiente utilizzare un prodotto per la cura dell'acciaio inossidabile disponibile in commercio o un detergente delicato, senza sabbia. In particolare, con le superfici altamente lucide, si assicuri di non utilizzare detergenti o spugne che graffiano, per non compromettere l'aspetto a specchio con graffi sottili.
Lapulizia in lavastoviglie è per lo più possibile con l'acciaio inossidabile non rivestito (segua le istruzioni del produttore), ma dopo la pulizia in lavastoviglie possono rimanere tracce di residui bruciati o persino macchie di calcare dovute alla cottura. Ciò significa che potrebbe essere necessario un lavoro di preparazione prima o di follow-up dopo la pulizia in lavastoviglie, motivo per cui potrebbe sembrare sensato lavare subito a mano le pentole in acciaio inox ostinatamente sporche.
Lemacchie di ruggine sull'acciaio inossidabile possono verificarsi in rari casi, spesso dopo la pulizia in lavastoviglie. Di solito si tratta di particelle di ruggine trasferite da un altro oggetto che non è in acciaio inossidabile. La ruggine superficiale può essere eliminata lucidando con un prodotto per l'acciaio inossidabile o con un latte detergente delicato.
Attenzione: non usi mai detergenti contenenti cloro sull'acciaio inossidabile!
Come pulire le pentole in ghisa grezza e non rivestita o in acciaio al carbonio
Le pentole in ghisa grezza o in acciaio al carbonio non hanno una tenuta artificiale. Tuttavia, la ghisa in particolare viene solitamente precotta con olio in fabbrica per proteggere la superficie dalla ruggine e per renderla più facile da usare fin dall'inizio.
Mettere una padella in ghisa o in acciaio al carbonio cruda nella lavastoviglie?
No, assolutamente no! Le pentole in ghisa cruda o in acciaio al carbonio senza smaltatura protettiva non devono mai essere lavate in lavastoviglie. Altrimenti, si formeranno inevitabilmente grandi aree di ruggine!
Quindi, lavi sempre le pentole in ghisa grezza e acciaio al carbonio solo a mano e sempre il prima possibile dopo l'uso. Attenzione: non spenga le pentole calde! Lasci raffreddare un po' la padella calda, quindi la sciacqui accuratamente mentre è ancora calda al tatto con acqua calda e una spazzola per piatti forte.
Se possibile, dovrebbe evitare di usare il detersivo, soprattutto con la ghisa cruda, dove non tutti i "pori" della superficie sono sufficientemente coperti da uno strato della brunitura stabile nella fase iniziale. Una certa leggera pellicola di olio che rimane sulla superficie è abbastanza desiderabile con le pentole in ghisa cruda e acciaio al carbonio. Se sono stati fritti cibi dall'odore molto intenso, potrebbe essere opportuno utilizzare un po' di detersivo per rimuovere gli odori legati all'olio. Dopo aver utilizzato il detersivo, le pentole in ghisa cruda devono essere risciacquate in modo particolarmente accurato con abbondante acqua pulita, in modo che non rimangano residui di detersivo nei pori della ghisa.
Se la spazzola per piatti non funziona, può anche utilizzare una spugna abrasiva o, come ultima risorsa, la lana d'acciaio per affrontare le incrostazioni particolarmente ostinate nelle pentole in ghisa grezza e in acciaio al carbonio. Tuttavia, è molto probabile che si sfreghi via parti dello strato della brunitura. Ma questo non è un vero problema, perché può facilmente rinnovare lo strato di brunitura della sua padella in ghisa o in acciaio al carbonio ogni volta che ne ha bisogno.
Molto importante: non lasci mai le pentole in ghisa cruda o in acciaio al carbonio nell'acqua di risciacquo! Pericolo di arrugginimento!
Subito dopo il lavaggio, asciughi le pentole in ghisa/acciaio al carbonio con molta cura in ogni parte. Nel caso della ghisa, è meglio riscaldare di nuovo brevemente la pentola sul fornello per far uscire tutta l'umidità residua dai pori della ghisa.
Quando la pentola è completamente asciutta, strofini l'intera superficie interna con un panno privo di lanugine inumidito con olio. Questo protegge bene la superficie bruciata e la prepara perfettamente per l'uso successivo.
La ghisa ha un odore ammuffito e sgradevole?
Se la sua pentola in ghisa grezza ha un odore sgradevole, probabilmente non l'ha asciugata a sufficienza e/o non l'ha conservata coperta con un coperchio o simili nella credenza della cucina. Questo dovrebbe essere evitato. Conservi sempre la ghisa aperta. Se mai, collochi il coperchio solo inclinato (lasciando un vuoto d'aria) o conservi il coperchio separatamente.
Abrasione nera nella padella in ghisa?
Se strofina le pentole con brunitura, soprattutto quelle in ghisa cruda, dopo averle risciacquate, è molto probabile che il panno di asciugatura diventi leggermente nero. Questo è causato da residui di grasso bruciato che contribuiscono allo strato della brunitura. Quando si strofina, tali particelle escono dai "pori" della ghisa qua e là e possono essere viste nel canovaccio. Quindi, niente panico, qui non si stacca nessun rivestimento artificiale e la padella non è nemmeno sporca. Più a lungo e più spesso la padella viene utilizzata e curata, più la superficie diventerà liscia, quindi saranno visibili meno segni neri nel canovaccio.
