En 1921, l'ingénieur suisse Jean Déglon fonde une entreprise de coutellerie à Thiers, la capitale française de la coutellerie et quasiment le Solingen de la France. Déglon se spécialise d'abord dans les couteaux et les articles de coutellerie pour les clients de la restauration et acquiert rapidement une réputation mondiale grâce à l'excellente qualité de ses produits. L'innovation constante est depuis la marque de fabrique de cette entreprise familiale à succès, dirigée par la troisième génération.