Nel 1921, l'ingegnere svizzero Jean Déglon fondò un'azienda di coltelleria nella capitale francese dei coltelli, Thiers, di fatto la Solingen della Francia. Inizialmente, Déglon si specializzò in coltelli e posate per i clienti della ristorazione e si guadagnò rapidamente una reputazione mondiale grazie all'eccezionale qualità dei suoi prodotti. Da allora, l'innovazione costante è il marchio di fabbrica dell'azienda familiare di successo, che oggi è gestita dalla terza generazione.