NON, absolument pas ! Les poêles en fonte brute, un matériau totalement exempt de produits d'étanchéité ou de revêtements artificiels, rouillent facilement. Si le culottage facilite la cuisson, il n'offre pas une protection complète contre la rouille. Il est donc formellement interdit de mettre la fonte brute au lave-vaisselle !

Oui, la fonte est idéale pour la cuisson par induction. Cependant, veuillez noter que les poêles en fonte, surtout celles à induction, doivent toujours être chauffées lentement et progressivement afin d'éviter les tensions dans le matériau causées par la chauffe rapide de l'induction. Évitez d'utiliser la puissance maximale de votre plaque de cuisson, ainsi que la puissance/booster de votre plaque à induction. Dans le cas contraire, dans des cas extrêmes, une rupture thermique des ustensiles en fonte pourrait survenir.

Cela dépend du manche : les poêles en fonte avec des manches en bois ne doivent PAS être mises au four , car le bois sécherait dans le four et se fissurerait.

Les poêles en fonte avec poignées en acier inoxydable ou poignées en fonte intégrées sont généralement entièrement compatibles avec le four.

Les poêles en fonte brute ne possèdent aucun revêtement artificiel, ce qui les rend extrêmement robustes et, en principe, résistantes aux rayures. Cependant, les ustensiles de cuisine en métal, les dents de fourchette ou les lames de couteau peuvent endommager le culottage ou la patine. Nous recommandons donc d'utiliser des ustensiles de cuisine en bois/bambou, en plastique ou en silicone avec les poêles en fonte brute afin de préserver la patine soigneusement entretenue.

Les poêles en fonte brute de notre gamme sont déjà culottées en usine. Ce culottage initial constitue la base idéale pour la patine qui se développe progressivement pendant la cuisson et avec un entretien approprié.

Nous vous recommandons de faire frire les aliments non sensibles plusieurs fois dans une nouvelle poêle en fonte brute, par exemple pour faire frire du bacon gras, avant de faire frire les aliments sensibles (plats à base d'œufs, pommes de terre frites, etc.).

Si vous le souhaitez, vous pouvez également prolonger la couche d'assaisonnement initiale avec une ou plusieurs couches d'assaisonnement supplémentaires pour raccourcir la phase de démarrage avec la nouvelle poêle décrite ci-dessus.

L'erreur la plus courante lors de la cuisson dans une poêle en fonte est d'utiliser une température de friture trop élevée. Si les poêles en fonte supportent des températures de friture élevées, les aliments accrocheront beaucoup plus facilement dans une poêle en fonte brute non revêtue si celle-ci est trop chaude. Il est donc important de veiller à ne pas surchauffer la poêle, surtout pour les aliments délicats qui ont tendance à accrocher.

Pour chauffer une poêle en fonte, privilégiez le temps de cuisson plutôt que la chaleur excessive . Chauffez-la à feu moyen et attendez un peu que la poêle atteigne la bonne température. Cependant, si vous la chauffez à feu vif, la fonte, plus lente à réagir, absorbera la chaleur et la transmettra aux aliments plus lentement, ce qui les fera brûler, même si vous avez baissé le feu au préalable. Prévoyez donc un temps de cuisson plus long plutôt que la chaleur excessive !

Les poêles en fonte brute non revêtues ne conviennent pas à la friture à faible teneur en matières grasses car elles ne possèdent pas de revêtement antiadhésif et le culottage/la patine qui facilite la friture doit être régulièrement nourrie, réparée et entretenue avec de l'huile neuve.

La graisse est également un agent de transfert de chaleur qui comble même les petits espaces entre les aliments à frire et la surface de friture, garantissant ainsi de meilleurs résultats de friture.

Pour une cuisine allégée, il est préférable de tamponner les aliments avec du papier absorbant après la friture plutôt que d'économiser de la graisse lors de la frituree.

Non, nous n'irions pas jusque-là. Une patine bien entretenue rend la cuisson dans une poêle en fonte brute beaucoup plus agréable et facile, réduit l'adhérence et simplifie le nettoyage. Cependant , même une bonne patine ou un bon culottage ne transformera pas une poêle en fonte brute en une poêle totalement antiadhésive. Avec une utilisation et un entretien appropriés, un certain effet antiadhésif naturel se développera avec le temps, mais il n'est pas comparable aux revêtements antiadhésifs artificiels à base de fluoropolymère (PTFE) ou aux revêtements céramiques sol-gel sans PFAS.

Avec une poêle en fonte, il est donc essentiel de savoir cuisiner et d'avoir du flair, tandis qu'avec une poêle antiadhésive, même les plus novices ou les plus impatients peuvent cuisiner sans difficulté. Ce n'est pas pour rien que les revêtements antiadhésifs sont devenus si populaires, et il serait illusoire de prétendre que tout le monde peut facilement s'en passer.

Non, pas du tout ! Il existe peu d'ustensiles de cuisine qui supportent aussi bien les accidents d'utilisation et d'entretien que la fonte brute. Même les poêles en fonte fortement brûlées ou rouillées peuvent être restaurées à un état quasi neuf.
Une poêle en fonte solide est donc en fait un ustensile de cuisine qui peut durer des générations et constitue donc un excellent exemple d' achat durable .

Bien sûr, restaurer une poêle en fonte très endommagée demande un certain effort. Il est donc conseillé de toujours suivre les conseils de friture et d'entretien pour éviter les tracas liés à la restauration de votre poêle en fonte.