Couteau Santoku

Le santoku est quasiment la forme japonaise du couteau de chef. Grâce à sa forme haute, le santoku, tout comme le couteau de chef, convient très bien pour une découpe précise et puissante, car il reste beaucoup de place pour les doigts entre le manche du couteau et la planche à découper / le plan de travail.
Les travaux de découpe fins et répétitifs, par exemple la découpe rapide de fines tranches de légumes, se font très bien avec le Santoku.