Ustensiles de cuisson 5 plis expliqués : pourquoi les poêles en acier inoxydable multicouches chauffent plus uniformément

30 janv. 2026

Pourquoi les ustensiles de cuisson 5 plis sont un véritable atout pour votre cuisine

Si vous attachez de l’importance à une chaleur homogène et à des résultats maîtrisés, vous rencontrerez tôt ou tard le terme ustensiles de cuisson 5 couches. Chez PfannenProfis, vous trouverez des exemples de qualité issus de la série BEKA Maestro :

Mais que signifie réellement « 5 couches » – et en quoi cela diffère-t-il des ustensiles en inox traditionnels avec fond rapporté ou encapsulé ?

Que signifie « 5 plis » ?

Le terme « plis » désigne une stratification de matériaux. Un ustensile 5 plis est composé de cinq couches solidement liées. En général, cette construction comprend :

  • Acier inoxydable à l’extérieur – robuste, facile à entretenir et compatible avec tous les feux
  • Couches métalliques conductrices de chaleur (par ex. aluminium) – assurent une diffusion rapide et homogène de la chaleur
  • Acier inoxydable à l’intérieur – neutre au goût et idéal pour le contact alimentaire

Important : ces couches ne se trouvent pas uniquement dans le fond, mais sur l’ensemble du corps de la poêle ou de la casserole.

Différence avec les ustensiles à fond rapporté ou encapsulé

De nombreuses poêles et casseroles en inox classiques ne possèdent qu’un fond renforcé (appelé fond sandwich ou encapsulé). Le noyau conducteur de chaleur est alors limité au fond, tandis que les parois sont en simple acier inoxydable.

En pratique :

  • ✔ Le fond chauffe de manière homogène
  • ✘ Les parois restent plus froides
  • ✘ Des différences de température apparaissent plus facilement
  • ✘ Les aliments peuvent cuire de façon inégale

Avec des ustensiles 5 couches, les couches conductrices de chaleur s’étendent sur le fond et les parois. Cela permet :

  • 🔥 une diffusion uniforme de la chaleur
  • 🌡️ une température plus stable et contrôlée
  • 🍳 l’absence de zones de surchauffe

Cet avantage est particulièrement perceptible lors de la saisie, du mélange des aliments ou d’une cuisson douce.

La gamme BEKA Maestro 5 plis chez PfannenProfis

Poêles Maestro

Les poêles BEKA Maestro sont disponibles en trois dimensions :

  • 20 cm – idéale pour les petites portions, les œufs ou les accompagnements
  • 24 cm – taille polyvalente pour un usage quotidien
  • 28 cm – pour des quantités plus importantes ou plusieurs portions

Tous les modèles bénéficient de la construction 5 couches et offrent :

  • une cuisson uniforme
  • un contrôle précis de la température
  • une grande stabilité même à haute température

Voir les poêles :
Voir la poêle 20 cm
Voir la poêle 24 cm
Voir la poêle 28 cm

Casserole conique Maestro 20 cm

La casserole conique BEKA Maestro 20 cm convient particulièrement pour :

  • les sauces et les crèmes
  • le risotto et les plats mijotés
  • les cuissons douces

Sa forme conique facilite le mélange et le service. La construction 5 couches garantit une diffusion homogène de la chaleur sur le fond et les parois.

Pourquoi une diffusion homogène de la chaleur est essentielle

Une chaleur uniforme présente plusieurs avantages :

  • Meilleure saisie : viande et légumes dorent de façon homogène
  • Cuisson plus douce : moins de risque d’attacher au fond
  • Plus de contrôle : la température reste plus stable
  • Nettoyage plus facile : moins de résidus incrustés

Cette construction est particulièrement avantageuse pour les plats délicats ou les cuissons lentes.

Conclusion

Les ustensiles de cuisson 5 couches comme les poêles et la casserole BEKA Maestro constituent une alternative moderne aux ustensiles en inox classiques à fond encapsulé. Grâce à leur construction multicouche continue, vous bénéficiez de :

  • ✔ une diffusion homogène de la chaleur
  • ✔ un meilleur contrôle de la température
  • ✔ des matériaux solides et durables
  • ✔ des résultats de cuisson nettement améliorés

Pour celles et ceux qui cuisinent avec exigence et souhaitent un ustensile durable, le 5 couches est un choix convaincant.
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