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Pour certaines tâches de découpe, un couteau de cuisine standard est trop grand et un couteau d'office trop petit. Dans ce cas, un couteau universel est une alternative pratique de taille intermédiaire qui permet de couper et de découper de nombreux aliments.
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Couteaux haut de gamme de la société allemande Burgvogel, basée à Solingen, et de la société française Déglon, basée à Thiers !
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