Woks | Wokpfannen

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    Gerichte zum Rührbraten gelingen in Pfannen mit hohem Rand besonders gut. Die meisten für den Herd gemachten Woks haben einen abgeflachten Boden. Je nach Material erwärmt sich der hohe gewölbte Rand des Woks auf elektrischen Herdarten unterschiedlich, was beim Zubereiten und Rühren beachtet werden muss: Woks aus Gusseisen, Aluminium und 3ply-/5ply-Mehrschichtmaterial werden bis hoch an den Rand heiß. Woks aus Karbonstahl und Edelstahl werden auf elektrischen Herdarten nur am Boden richtig heiß und erfordern folglich mehr Rühren und Wenden.

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